来自SeafoodMedia 4月17日消息，随着三文鱼加工行业的不断发展，对最新趋势和变化的了解对于旨在保持竞争优势的公司至关重要。
1.可持续性和可追溯性
三文鱼相较于其他蛋白质来源的可持续性更加理想，鱼类养殖的碳足迹小于肉类和禽类，三文鱼养殖者必须谨慎管理鱼类健康，慎选药物和饲料，对生物多样性采取保护措施，并防止三文鱼逃逸。
为了满足对可持续性透明度的需求，三文鱼公司正在投资先进的食品产品追溯软件，确保三文鱼产品的完全可追溯性，提供产品加工流程的完整概述。
通过确保可持续性和可追溯性三文鱼的真实来源，增强消费者信心，并可在IUU捕捞方面发挥至关重要的作用。
- 自动化与机器人技术
为保证竞争优势，加工企业将自动化和机器人技术融入到三文鱼加工操作中，这些技术带来了诸多好处，包括提高效率、降低劳动力成本以及减少人为错误。
三文鱼分割、切块、切片和包装等工序的自动化确保了产品质量的一致性和更快的产量，配备先进3D和X射线视觉系统的机器人越来越多地被用于需要精度的任务，如三文鱼小刺去除和质量检查。
这一趋势不仅提高了运营效率，还解决了劳动力短缺的问题。
- 产品创新
在消费者对便捷性和多元化美食体验的需求不断增长的推动下，消费者偏好正转向选择即食和易烹煮的餐食。
为满足这些需求，加工企业正投资于三文鱼加工解决方案，以生产高附加值产品，如三文鱼腌制设备、用于制作三文鱼汉堡和鱼饼的低压成型机，以及用于加工熏制三文鱼、寿司和生鱼片的切片机和批量加工机。
凭借先进的技术，这些解决方案有助于实现优质高附加值产品的自动化生产，而这些产品传统上需要高技能工人来完成。
- 健康意识趋势
随着消费者越来越注重健康，明显可以看出他们正倾向于将三文鱼作为蛋白质来源。
三文鱼因其高营养价值而广受认可，富含必需的微量营养素、矿物质、Omega-3、优质蛋白质和维生素，同时，消费者也越来越关注食品安全和来源，强调三文鱼加工商应确保产品的可追溯性。
- 需求增长
由于全球人口增长、可支配收入的增加以及健康意识的提高，三文鱼和其它鱼类品种的消费量正在增加。然而，由于三文鱼养殖业的可持续增长速度有限，以及原材料、饲料、劳动力、能源和运费等投入成本上升所带来的挑战，生产增长可能会滞后于需求增长。
为了应对这些压力，三文鱼加工商必须优先考虑那些不仅能提升整体产能，还能最大化原材料价值的策略。
对于三文鱼加工商而言，不断变化的消费者需求、可持续性问题和技术突破带来了巨大的机遇和挑战，为在这个不断变化的市场中保持竞争力和响应能力，时刻创新和提高效率是关键。
