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英国餐饮业厨师短缺导致高附加值虾类产品需求加大

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来自SeafoodNews 11月25日消息,早在疫情爆发前,英国厨师短缺就已经是服务行业面临的问题和挑战。

 

尽管英国餐饮业于今年5月重新开放,但脱欧及一系列的封锁措施令该行业很难找到合适的厨师。英国脱欧是厨房人员配备的最大障碍,许多员工因没有技术签证而无法进入英国。

 

疫情和英国脱欧加剧了整个餐饮服务业的员工严重短缺,这对食品企业的运营方式产生了切实影响。

 

由于英国的一些餐馆别无选择,只能降低厨房的技术水平,虾类供应商注意到,餐厅正在从生虾仁产品转向附加值更高的产品,比如面包虾和虾串。虽然这些产品更容易准备,减轻厨房员工的压力,但需求的变化增加了生产商压力及挑战。

 

这是一种长期的餐饮服务趋势,还是一种暂时的转变还有待观察。在可预见的未来,虾类的供应链仍将保持紧张,尤其是对附加值较高的产品。