来自FIS.com 7 月13日的消息，“植物革命”是描述全球植物性食品和饮料届变革的新术语，鱼类替代品是植物研究中心最新推出的产品之一。

选择基于植物的替代产品的主要原因是可持续性，动物福利和气候变化等方面。这是鱼类替代品出现的意义，环保组织建议，减少过度捕捞对于海洋鱼类资源的消耗。

在美国和欧洲，人们对植物替代产品的需求越来越多。原因有两个：一是新冠疫情让人们反思了他们的饮食习惯，二是消费者在购买食物的时候越来越关注健康、环境、安全和动物保护等问题。以植物为基础的肉类、香肠和奶制品的替代品早已成为主流，素食产品现在是鱼类产品下一个替代品。有了HydroTOP VEGAN RB 5 化合物，使得鱼片的植物基替代品出现，另一种新产品是替代金枪鱼，其外观和口味类似于金枪鱼罐头，并且可以多种方式食物用。

自2014年以来，针对肉类、香肠、乳制品、熟食食品和便利性的植物性概念的Hydrosol系列迅速发展。鱼类产品的基于植物的替代品距离将成为主流，许多食品制造商都在向寻求这一类别的新概念，它们具有巨大的销售潜力。