据来自苏格兰鲑鱼生产者组织(SSPO)的新数据，2010年苏格兰新鲜鲑鱼出口达到创纪录水平。这一数据确认鲑鱼是苏格兰最大的食品出口种类，苏格兰饮食报告，鲑鱼出口增长了20%，从上一年度的65,480吨涨到了78,611吨。

由于全球健康和可持续蛋白需求增长，苏格兰鲑鱼出口目的地已超过54个国家，欧洲仍然是主要的出口市场，法国是最大的进口商，在其他国家里，美国是其最大出口市场。其他还包括比利时、瑞士、荷兰、东欧和中东地区。