海外媒体报道称，来自西班牙阿尔卡拉大学一组研究专家的最新研究表明，鱼肝含有丰富的多不饱和脂肪酸，有利于人体健康。然而，大部分鱼类肝脏都被渔民们丢弃，仅有鳕鱼肝脏被用于制作鱼肝油产品。

此次研究结果表明，在众多的鱼类品种中，凤尾鱼鱼肝的多不饱和脂肪酸含量最多。研究者表示，鱼类肝脏中含有丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是Omega－3不饱和脂肪酸中最重要的两种成分二十二碳六烯酸DHA和二十碳五烯酸EPA。

目前，不饱和脂肪酸主要用于预防和治疗各种疾病，包括癌症、抑郁症、老年痴呆症、精神分