来自SeafoodNews 6月6日消息，日本的海鲜批发商和食品服务公司正在使用尖端的冷冻和解冻技术，让寿司爱好者在任何地方都能品尝到新鲜出炉的寿司。

 

位于东京丰洲市场的金枪鱼批发商Suzutomi的子公司B&T Marine Products今年5月推出了冷冻寿司套餐。

 

渔业从业者和批发商在冷冻寿司中看到了扩大海鲜消费和提高收入的机会。

 

当寿司存放在冰箱里时，米饭会变硬，味道会变差，另一方面，它不能在室温下保存，因为生鱼配料会变质。

 

B&T Marine Products用所谓的“3D冷冻”技术解决了这个问题，厨师们用高品质的配料制作寿司，包括在日本海域捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼、北海道海胆、扇贝和海鲷。

 

新鲜制作的寿司在零下40摄氏度快速冷冻之前要先进行初步冷冻。

 

B&T的寿司的主要卖点是，它可以在微波炉中解冻，这要归功于该公司开发的一种特殊容器，并获得了专利。

 

为了解冻冷冻寿司，顾客将水倒入容器底部，加热两分半钟，然后在室温下放置10分钟。寿司海鲜是新鲜的，冷藏得很好，而米饭是温热的。冷冻寿司能保留90%新鲜寿司的味道。