来自SeafoodNews 4月18日消息，智利渔业是一项重要的经济活动，是全球三文鱼和其它海产品的主要出口国之一，其国内海产品消费量也很高，2022年的数据显示，智利人均海产品年消费量15.8公斤。

 

智利海洋却正在遭受气候变化和环境因素影响，如海洋酸化(海洋酸碱度的变化)和二氧化碳浓度上升等的威胁。

 

海岸社会生态学千年研究所(SECOS)、INACAP塔尔卡瓦诺-康塞普西翁分校的酒店旅游与美食专业及智利天主教大学共同开展了一项名为“品尝气候变化”的研究。

 

该项目旨在展示海产品在十年内可能发生的变化。

 

智利天主教大学生物学家Valeska San Martin在康塞普西翁大学迪查托沿海(圣地亚哥以南515公里)进行了为期两个月的实验，以呈现贻贝和牡蛎等软体动物在未来几十年的海洋环境，关注它们的质地和味道等方面的变化。

 

研究认为，随着海水pH值的降低，海鲜的味道可能会发生变化，味道、气味、质地、口感、滑润度、持久性以及机械性能(即外壳的坚固程度)都是评估的一部分。

 

该评估将揭示全球变化和酸化对北方牡蛎的真正影响，对渔民、行业以及围绕这一产业成千上万个工作岗位具有重要意义。